Säilöntäaineet, hapettumisenestoaineet, väriaineet, valkaisuaineet, hapotusaineet, koagulantit, nostatusaineet, sakeuttamisaineet, vaahdonestoaineet, makeutusaineet, väriaineet, emulgointiaineet, laadunparannusaineet,{0}}paakkuuntumisenestoaineet, arominvahventeet, entsyymivalmisteet, pinnoitusaineet, vaahdotusaineet, tuoreus{1}, ravitsemussäilöntäaineet, makuaineet, makuaineet lisäaineita.
Säilöntäaineet-Yleisesti käytettyjä ovat natriumbentsoaatti, kaliumsorbaatti, rikkidioksidi ja maitohappo. Käytetään hillojen, säilykkeiden jne. käsittelyssä.
Antioksidantit-Säilöntäaineiden tavoin ne voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Yleisesti käytettyjä ovat C-vitamiini ja C-isovitamiini.
Väriaineet-Yleisesti käytettyjä synteettisiä pigmenttejä ovat karmiini, amarantti, tartratsiini ja indigo. Ne voivat muuttaa ruoan ulkonäköä ja tehdä siitä ruokahaluisemman.
Sakeuttamis- ja stabilointiaineet-Ne voivat parantaa tai stabiloida pakasteruokien fysikaalisia ominaisuuksia tehden niistä sileän ja herkän ulkonäön. Ne auttavat pakasteruokia, kuten jäätelöä, säilyttämään pehmeän, löysän koostumuksen pitkään.
Ravitsemuslisäaineet-Nämä parantavat ja täydentävät tiettyjä elintarvikkeiden ravintoaineita, kuten kivennäisaineita ja hivenaineita (vitamiinit, aminohapot, epäorgaaniset suolat jne.). Erilaiset äidinmaidonkorvikkeet sisältävät erilaisia ravitsemuksellisia lisäaineita.
Jättämisaineet-Joskin makeisiin ja suklaakonvehoihin lisätään poistoaineita edistämään hiilidioksidin muodostumista sokereista, jolloin saadaan aikaan nostatusvaikutus. Yleisesti käytettyjä poistoaineita ovat natriumbikarbonaatti, ammoniumbikarbonaatti ja yhdisteen poistoaineet.
Makeutusaineet-Yleisesti käytettyjä keinotekoisia makeutusaineita ovat natriumsakkariini ja syklamaatti. Niiden tarkoitus on lisätä makeutta.
Happamuutta lisäävät aineet-Joissakin juomissa ja makeisissa käytetään usein happamoittavia aineita aromin säätämiseen ja parantamiseen. Yleisesti käytettyjä happamuutta tekeviä aineita ovat sitruunahappo, viinihappo, omenahappo ja maitohappo.
Valkaisuaineet-Bentsyyliperoksidi on jauhojen valkaisuaineiden pääkomponentti. Kotimaassani suurin sallittu annos lisättäväksi jauhoihin on 0,06 g/kg. Valkaisuaineiden liiallinen käyttö voi tuhota jauhojen ravintoarvon. Hydrolyysin jälkeen syntyvä bentsoehappo voi vahingoittaa maksaa, ja bentsoyyliperoksidi on kielletty elintarvikelisäaineena kehittyneissä maissa, kuten EU:ssa.
Maut-Maut voivat olla synteettisiä tai luonnollisia, ja makuprofiileja on monia. Kuluttajien yleisesti käyttämät eri makuiset suklaat käyttävät tuotantoprosessissaan monenlaisia aromeja, mikä antaa niille ainutlaatuisen maun.
